蛎黄，这海洋的珍宝，形态仿佛是小巧的章鱼，体积却仅有指头大小。它们的身躯由两部分构成，上部如同一把展开的圆形折扇，下部则圆润饱满，宛如一串串微型气球；那乳白色的肉体与灰褐色的外壳相映成趣。需经过三年的磨砺，牡蛎才迎来成熟之期，每年冬至前后，便是收获的黄金时节。
在浙东沿海，这片富饶的海域，牡蛎以其捕食浮游生物和有机碎屑为生，而宁海西店乡的牡蛎因其体大肉嫩、滋味鲜美，而名闻遐迩，尤为人称道。
西店乡的牡蛎之所以能脱颖而出，源于其得天独厚的自然环境与悠久养殖历史的馈赠。象山港尾的西店港，因双山（石孔山）之屏障，风平浪静，成为牡蛎苗的庇护所。凫溪长流，携带着有机物的丰饶，沉积于港湾，化为海涂之肥沃；夏日长日照，催化了食物的分解，滋养着牡蛎的成长。秋风秋雨频仍，与溪水、海咸交织，为牡蛎提供了成长的温床。加之沿海礁石密布，渔家人工抛石，更是为牡蛎苗提供了栖息的乐土。这一切，造就了西店牡蛎卓越的品质与丰盈的产量。
牡蛎肉，柔嫩多汁，营养丰饶，蕴含氨基酸与维生素，蛋白与脂肪易于吸收，是高血压、心脏病患者，乃至老幼的理想食物，被誉为“动物牛奶”。西店人对于牡蛎的食用方法颇为讲究，其中火煨之法尤为独特——将带壳牡蛎与碎石一同投入火堂，八九分钟后，便可撬开壳盖，见那热气蒸腾、清香诱人的蛎肉，风味无与伦比。家常吃法则是将蛎肉洗净，佐以调料，其味脆、香、辣、鲜、甜，五味俱全。
此外，牡蛎炒蛋、蛎肉紫菜汤、蛎肉鲜丝羹等佳肴亦为西店人津津乐道。牡蛎不仅是舌尖上的美味，更具有可观的经济价值——其肉可提炼为高级调味品“蚝油”，壳可入药，也可炼制成蛎灰，制成优质建材。
牡蛎，全身是宝，西店渔民数百年前便开始了养殖。清光绪年间，《宁海县志》已有记载。自解放后，尤其是党的十一届三中全会以来，养蛎业更是蓬勃发展。采用“桥石养蛎”法，让水泥条如桥梁般立于海涂，扩大了牡蛎苗的附着面积，为养殖业的拓展奠定了基础。如今，西店蛎田面积已逾八千亩，产量占全省四分之一，成为养殖业的翘楚。西店渔民更试养大号太平洋牡蛎，成果喜人。展望未来，西店牡蛎养殖业必将迎来更加辉煌的明天。